Чаще всего кабачки жарят, но не менее вкусны и кабачки, запеченные в духовке. Запеканка из кабачков — блюдо легкое, низкокалорийное.

Кабачок запечь в духовке (НЕ СОЛИТЬ!)
Приготовить заправку:
Листовой салат, петрушка, чеснок, помидорки (у меня черри были), соль, сахар, уксус (разведенный).

Подостывшие кабачки смешать с заправкой и дать полностью остыть, в это время кабачки дадут сок и пропитаются соусом.